Perspectives de mercat de nitrogen a la indústria de la cervesa
L’aplicació del nitrogen a la indústria de la cervesa és principalment per millorar el gust i la qualitat de la cervesa afegint nitrogen a la cervesa, aquesta tècnica sovint es coneix com a “tecnologia de cervesa de nitrogen” o “tecnologia de passivació de nitrogen”.
En la tecnologia de cervesa de nitrogen, el nitrogen se sol injectar a la cervesa abans que s’ompli, permetent -li dissoldre i barrejar -se amb la cervesa. Això pot fer que les bombolles i l'escuma a la cervesa siguin més denses i riques, i alhora reduir la carbonatació i la quantitat de bombolles de la cervesa, de manera que la cervesa sigui més suau, més suau i completa.
La perspectiva de mercat de la tecnologia de cervesa de nitrogen és molt àmplia, perquè pot proporcionar als consumidors un sabor i qualitat de cervesa més suaus i més suaus i rics, i també pot augmentar la diferenciació i la competitivitat de les marques de cervesa. A més, a mesura que cada vegada són més els joves requisits més elevats per al gust i l’experiència de la cervesa, la perspectiva del mercat de la tecnologia de cervesa de nitrogen serà més àmplia.
Quin efecte té la tecnologia de cervesa de nitrogen en el gust de la cervesa?
La tecnologia de cervesa de nitrogen pot tenir un cert impacte en el gust de la cervesa, pot fer que el sabor de la cervesa sigui més suau i més dens, alhora que redueix les bombolles i la carbonatació de la cervesa, facilitant la cervesa més fàcil de beure.
Concretament, la tecnologia de cervesa de nitrogen pot fer que les bombolles de la cervesa siguin més fines i uniformes, de manera que es pugui formar una escuma més densa i suau a la cervesa. Aquesta escuma pot romandre més temps a la cervesa, cosa que fa que la cervesa sigui més rica, més llarga i pot reduir l’amargor de la cervesa.
A més, la tecnologia de cervesa de nitrogen pot reduir la carbonatació i el volum de bombolles de cervesa, donant lloc a més suau, més suau i fàcil de beure. Aquesta tècnica s’utilitza sovint en alguns dels tipus de cervesa més intensos i més pesats, com ara ales, llums lleugers, etc., per proporcionar un gust i una qualitat més equilibrats i suaus.
La tecnologia de cervesa de nitrogen pot aportar un sabor més suau i suau i suau a la cervesa, alhora que redueix la quantitat de carbonatació i bombolles a la cervesa, facilitant la beguda. Tot i això, cal destacar que diferents marques i diferents tipus de cervesa tindran certes diferències en el gust i el gust quan s’utilitzen tecnologia de cervesa de nitrogen.
Què és la tecnologia de passivació de nitrogen?
La nitrogenació és una tecnologia que utilitza nitrogen en la producció d’aliments i begudes i es va utilitzar originalment en la producció de cervesa per canviar el gust i la qualitat de la cervesa.
En la tecnologia de passivació de nitrogen, la cervesa i el nitrogen solen barrejar -se de manera que el nitrogen es dissol i es difon en la cervesa. En aquest moment, el nitrogen pot reaccionar químicament amb diòxid de carboni (CO2) i alcohol (alcohol) a la cervesa per formar bombolles de nitrogen i escumes fines, fent que el gust de la cervesa sigui més suau, més suau i ric.
La tecnologia de passivació de nitrogen es va utilitzar inicialment en la producció de cerveses irlandeses com Guinness i Kilkenny. Amb el desenvolupament i l’aplicació de la tecnologia, la tecnologia de passivació de nitrogen s’ha utilitzat àmpliament en marques de cervesa a tot el món, com Samuel Adams als Estats Units, Boddingtons i Newcastle Brown Alex al Regne Unit.
A més de la producció de cervesa, la tecnologia de passivació de nitrogen també s’utilitza en la producció d’altres aliments i begudes. Per exemple, la tecnologia de passivació de nitrogen es pot utilitzar en la producció de cafè i te per millorar el seu gust i qualitat. A més, la tecnologia de passivació de nitrogen també es pot utilitzar en la producció de productes lactis, rebosteria, aperitius i altres aliments per millorar el seu gust i la seva vida útil.
La tecnologia de passivació de nitrogen és una tecnologia per millorar el gust i la qualitat dels aliments i les begudes, que es poden utilitzar en la producció d’aliments i begudes com la cervesa, el cafè, el te, els productes lactis, la rebosteria, els aperitius, etc.
Globus de nitrogen a la cervesa
Com s’aconsegueix afegir globus de nitrogen a la cervesa?
Aquesta tècnica es realitza generalment abans del farcit de cervesa. Primer, la cervesa s’afegeix a una llauna o ampolla segellada, i després s’afegeix un globus de nitrogen al contenidor. A continuació, el contenidor està segellat i pressuritzat de manera que el globus de nitrogen es pugui dissoldre i dispersar a la cervesa.
Quan s’aboca la cervesa, els globus de nitrogen s’alliberen a la sortida, formant un gran nombre de bombolles i d’escuma densa, i fan que la cervesa tingui un gust més suau i complet.
Cal destacar que, ja que cal afegir globus de nitrogen a la cervesa a alta pressió, aquesta tecnologia de cervesa de nitrogen s’ha de dur a terme en equips de producció professional i condicions de procés, cosa que és perillosa i no es recomana provar a casa.
Hora de publicació: 16-2023 d'agost