El Departament de Salut de l'Estat de Karnataka va reafirmar recentment les restriccions a l'ús de nitrogen líquid en productes alimentaris com ara galetes fumades i gelats, introduïdes a principis de maig. La decisió es va prendre després que una nena de 12 anys de Bengaluru desenvolupés un forat a l'estómac després que mengés pa que contenia nitrogen líquid.
L’ús de nitrogen líquid en els aliments preparats ha augmentat en els darrers anys, amb la substància química que s’utilitza per aportar un efecte fumat a alguns aliments, postres i còctels.
El nitrogen líquid en els productes alimentaris s’ha de manejar amb molta cura. Això es deu al fet que el nitrogen s’ha de refredar fins a una temperatura extrema de -195,8 ° C per liquidar. Per a la seva comparació, la temperatura en una nevera domèstica baixa a uns -18 ° C o -20 ° C.
El gas liquat refrigerat pot causar gelades si entra en contacte amb la pell i els òrgans. El nitrogen líquid congela el teixit molt ràpidament, de manera que es pot utilitzar en procediments mèdics per destruir i eliminar berrugues o teixit cancerós. Quan el nitrogen entra al cos, es converteix ràpidament en un gas quan la temperatura puja. La proporció d’expansió del nitrogen líquid a 20 graus centígrads és d’1: 694, cosa que significa que 1 litre de nitrogen líquid es pot expandir fins a 694 litres de nitrogen a 20 graus centígrads. Aquesta ràpida expansió pot comportar una perforació gàstrica.
"Com que és incolora i inodora, la gent pot estar exposada a ell sense saber -ho. Com que més restaurants utilitzen nitrogen líquid, la gent hauria de ser conscient d’aquests casos rars i seguir les recomanacions. Tot i que és rar, en alguns casos pot causar danys greus. " Va dir el doctor Atul Gogia, consultor sènior, departament de medicina interna, Hospital Sir Gangaram.
El nitrogen líquid s’ha de manejar amb molta cura i els operadors han d’utilitzar equips de protecció per evitar lesions durant la preparació d’aliments. Els que consumeixen menjar i begudes que contenen nitrogen líquid han de vetllar perquè el nitrogen s’hagi dissipat completament abans de la ingestió. "Nitrogen líquid ... si es pot manipular o ingerir accidentalment, pot causar greus danys a la pell i als òrgans interns a causa de les temperatures extremadament baixes que pot mantenir el nitrogen líquid. Per tant, el nitrogen líquid i el gel sec no s’han de consumir directament ni entrar en contacte directe amb la pell exposada. ", Va dir l'administració d'aliments i drogues dels Estats Units en un comunicat. També va instar els minoristes d’aliments a no utilitzar -lo abans de servir menjar.
El gas només s’ha d’utilitzar per cuinar en una zona ben ventilada. Això es deu al fet que les fuites de nitrogen poden desplaçar l’oxigen a l’aire, provocant hipòxia i asfíxia. I com que és incolora i inodora, la detecció de fuites no serà fàcil.
El nitrogen és un gas inert, el que significa que no reacciona amb moltes substàncies i s’utilitza per mantenir la frescor dels aliments envasats. Per exemple, quan una bossa de xips de patata s’omple de nitrogen, desplaça l’oxigen que conté. Els aliments sovint reaccionen amb l’oxigen i es torna ranci. Això augmenta la vida útil del producte.
En segon lloc, s’utilitza de forma líquida per congelar ràpidament els aliments frescos com la carn, l’aviram i els lactis. La congelació de nitrogen dels aliments és molt econòmica en comparació amb la congelació tradicional, ja que es poden congelar grans quantitats d’aliments en pocs minuts. L'ús de nitrogen impedeix la formació de cristalls de gel, que poden danyar les cèl·lules i deshidratar els aliments.
Els dos usos tècnics estan permesos en la llei de seguretat alimentària del país, cosa que permet l’ús de nitrogen en una gamma d’aliments, incloent productes lactis fermentats, cafè i te preparat per beure te, sucs, sucs i tallades i tallades. El projecte de llei no menciona específicament l’ús de nitrogen líquid en productes acabats.
Anonna Dutt és el principal corresponsal de salut de l'Indian Express. Ha parlat en diversos temes, des de la creixent càrrega de malalties no transmissibles com la diabetis i la hipertensió fins al repte de malalties infeccioses comunes. Va parlar de la resposta del govern a la pandèmia COVID-19 i va seguir de prop el programa de vacunació. La seva història va impulsar el govern de la ciutat a invertir en proves de gran qualitat per als pobres i admetre errors en els informes oficials. DUTT també està interessat en el programa espacial del país i ha escrit sobre missions clau com Chandrayaan-2 i Chandrayaan-3, Aditya L1 i Gaganyaan. És una de les 11 companyes de comunicació inaugurals de la Malària de la Malària RBM. També va ser seleccionada per participar en el programa d’informació de preescolar a curt termini del Centre DART a la Universitat de Columbia. DUTT va rebre la seva llicenciatura a l’Institut de Symbiosis de Mitjans de Comunicacions i Comunicacions, Pune i PG de l’Institut Asiàtic de Periodisme, Chennai. Va començar la seva carrera informativa amb Hindustan Times. Quan no treballa, intenta apaivagar els mussols de Duolingo amb les seves habilitats en llengua francesa i, de vegades, es porta a la pista de ball. ... Llegiu més
La recent adreça del cap de RSS, Mohan Bhagwat, als cadets de Sangh a Nagpur, va ser considerat com una reprovació al BJP, un gest conciliador a l'oposició i les paraules de saviesa a tota la classe política. Bhagwat va subratllar que un "Sevak real" no hauria de ser "arrogant" i que el país s'hauria de dirigir sobre la base del "consens". També va celebrar una reunió de portes tancades amb la UP CM Yogi Adityanath per expressar el seu suport al Sangh.
Post Horari: 17 de juny-2024