El nitrogen líquid és una font freda relativament convenient.A causa de les seves característiques úniques, el nitrogen líquid ha rebut gradualment atenció i reconeixement, i s'ha utilitzat cada cop més àmpliament en la ramaderia, l'atenció mèdica, la indústria alimentària i els camps d'investigació a baixa temperatura., en electrònica, metal·lúrgia, aeroespacial, fabricació de maquinària i altres aspectes d'expansió i desenvolupament continus.
El nitrogen líquid és actualment el criogen més utilitzat en criocirurgia.És un dels millors refrigerants trobats fins ara.Es pot injectar en un dispositiu mèdic criogènic, igual que un bisturí, i pot realitzar qualsevol operació.La crioteràpia és un mètode de tractament en què s'utilitza baixa temperatura per destruir el teixit malalt.A causa del fort canvi de temperatura, es formen cristalls dins i fora del teixit, cosa que fa que les cèl·lules es deshidratin i es redueixin, donant lloc a canvis en els electròlits, etc. La congelació també pot alentir el flux sanguini local i l'estasi o embòlia de la sang microvascular. provocar la mort de les cèl·lules a causa de la hipòxia.
Entre els molts mètodes de conservació, la criopreservació és la més utilitzada i l'efecte és molt significatiu.Com a un dels mètodes de criopreservació, la congelació ràpida de nitrogen líquid ha estat adoptat durant molt de temps per les empreses de processament d'aliments.Com que pot realitzar una congelació ultra ràpida a baixa temperatura i congelació profunda, també és propici per a la vitrificació parcial dels aliments congelats, de manera que els aliments es puguin recuperar al màxim després de la descongelació.A l'estat fresc original i als nutrients originals, la qualitat dels aliments congelats s'ha millorat molt, de manera que ha mostrat una vitalitat única en la indústria de la congelació ràpida.
La polverització d'aliments a baixa temperatura és una nova tecnologia de processament d'aliments desenvolupada en els últims anys.Aquesta tecnologia és especialment adequada per processar aliments amb alt cost aromàtic, alt contingut en greixos, alt contingut en sucre i altes substàncies col·loïdals.Utilitzant nitrogen líquid per a la polverització a baixa temperatura, l'os, la pell, la carn, la closca, etc. de les matèries primeres es poden polveritzar alhora, de manera que les partícules del producte acabat estiguin bé i protegeixin la seva nutrició eficaç.Per exemple, al Japó, les algues, la quitina, les verdures, els condiments, etc., que s'han congelat en nitrogen líquid, es posen en un polveritzador per polveritzar, de manera que la mida de les partícules fines del producte acabat pot arribar als 100um. o menys, i bàsicament es manté el valor nutricional original.
A més, l'ús de nitrogen líquid per a la polverització a baixa temperatura també pot polveritzar materials que són difícils de polveritzar a temperatura ambient, materials sensibles a la calor i materials que es deterioren i es descomponen fàcilment quan s'escalfen.A més, el nitrogen líquid pot polveritzar matèries primeres alimentàries difícils de polveritzar a temperatura ambient, com ara carns grasses i verdures amb un alt contingut d'aigua, i pot produir nous aliments processats que mai s'havien vist abans.
Gràcies a la refrigeració de nitrogen líquid, el rentat d'ou, els condiments líquids i la salsa de soja es poden processar en aliments congelats granulars que flueixen lliurement i es poden abocar, que estan llestos per utilitzar i són fàcils de preparar.
Hora de publicació: 25-agost-2022